Antipasti-Platte

Gemüse vorbereiten

Paprika waschen und vierteln, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls waschen, abtrocknen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und dann grob hacken. Den Rosmarin abwaschen, trocken schütteln und dann die Blätter vom Stiel zupfen. Diese dann fein hacken.
 

Gemüse anbraten

Das gesamte Gemüse in etwas Olivenöl für circa 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Auberginenscheiben weich werden. Die fein gehackten Rosmarinblätter und das Meersalz drüberstreuen.
 

Champignons zubereiten

Die Champignons putzen und vierteln. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Min. andünsten. Anschließend den Aceto balsamico und den Honig dazugeben und für circa 3 Min. bei großer Hitze einreduzieren. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Meersalz zu den Pilzen geben und diese anschließend kaltstellen.

Datteln anbraten

Je eine Dattel in eine dünne Scheibe des Rinderspecks wickeln. Die Pimientos de Padrón waschen, trocken tupfen und dann zusammen mit den umwickelten Datteln in etwas Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben. Für circa 3-5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Mantel der Datteln kross ist.

Anschließend die jeweiligen Komponenten auf einer großen Platte anrichten und servieren.