Entenbrust mit grünem Spargel, Granatapfel und Papaya
Zubereitung
Eingeritzte und gewürzte Entenbrüste bei leichter Hitze langsam anbraten. Goldbraune Entenbrüste kurz wenden und im Ofen bei 100 °C ca. 5 Minuten weitergaren. Grünen Spargel schälen, blanchieren und auf dem Tepan mit Erdnussöl knusprig braten. Die Papayascheiben ebenfalls auf dem Tepan scharf anbraten. Granatapfelkerne locker über Spargel, Entenbrust und Papaya verteilen. Mit frisch gemahlenem langen bengalischen Pfeffer anrichten.
- 4 Stück Entenbrüste á 150 g
- Meersalz, Pfeffer
- 250 g grüner Spargel
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Papaya mit ca. 400 g
- 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst langer bengalischer Pfeffer, frisch gemahlen
