Bulgur-Linsen-Risotto mit Melone, Tomate und Büffelmozzarella
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Olivenöl glasig dünsten, Bulgur und Linsen dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Köcheln lassen, bis Bulgur und Linsen bissfest sind. Kalte Butter einrühren und abschmecken. Tomaten, geschälte Melone und frischen Basilikum schneiden, zum Risotto hinzufügen und umrühren. Mit Mozzarella, Basilikumblättern und Olivenöl anrichten.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Bulgur
- 100 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Sauerrahmbutter
- Natursalz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
- 2 gelbe Tomaten
- 2 rote Tomaten
- 1 Honigmelone
- 2 Büffelmozzarella
- frischer Basilikum zum Verfeinern
