Blumenkohl: Die Blume unter den Kohlsorten
Blumenkohl, auch bekannt unter den Namen Karfiol, Käsekohl, Traubenkohl, Blütenkohl, Minarett Kohl oder italienischer Kohl, gehört zu den bekanntesten Kohlsorten und wird mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut und zu den unterschiedlichsten Gerichten verarbeitet. Der Teil des Blumenkohls, der verzehrt wird, sind tatsächlich die Blütensprossen des Kohls, die, wenn man den Kohl nicht ernten und essen würde, aufschießen und gelbe Blüten hervorbringen. Der Name Blumenkohl ist somit wirklich passend und hätte nicht besser getroffen werden können.
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Blumenkohl: Ursprung und Verbreitung in Europa
Seinen Ursprung hat das schmackhafte Kohlgewächs in Kleinasien, von wo es durch die Kreuzfahrer zuerst nach Italien gelangte und kurz darauf auch nach Frankreich und in viele weitere europäische Länder. Heute gehört der Blumenkohl dank seines tollen Geschmacks und seiner vielseitigen Einsetzbarkeit zu den beliebtesten Kohlsorten in Europa. Neben dem weißen Blumenkohl, den wohl fast jeder kennt, existieren noch violette und grüne Sorten, die vermehrt in Frankreich und Italien angebaut werden, aber es auch immer häufiger auf unser Marktstände und Supermarktregale schaffen.
Blumenkohl im Ganzen nach Eyal Shani
Ein ganz besonderes Blumenkohlrezept vom israelischen Koch Eyal Shani ist in seiner unglaublichen Einfachheit wohl nicht zu übertreffen. Der im Ganzen vorgekochte und dann gebackene Blumenkohl ist mittlerweile weltbekannt und steht in so gut wie jedem israelischen Restaurant auf der Speisekarte. Seinen Siegeszug verdankt der gebackene Kohl vermutlich seinem puren und doch komplexen Geschmacksbild. Da für das Rezept nicht mehr als Blumenkohl, Wasser, Salz und Olivenöl auf der Zutatenliste stehen, kommt der Eigengeschmack des Blumenkohls auf perfekte Weise zum Vorschein. In der Mitte butterzart, saftig, aromatisch und süß, von außen geröstet, salzig und knusprig, alles intensiviert und zusammengeführt vom fruchtigen Olivenöl. Dazu etwas Hummus, ein frischer Salat und warmes Brot und fertig ist das Festmahl. Gutes Essen kann so einfach sein. Ein weiteres großartiges Blumenkohl Rezept, was sich in einer Pfanne, aber natürlich auch perfekt auf dem BORA Tepan Edelstahlgrill zubereiten lässt, sind die würzigen Blumenkohlsteaks mit Kräutersauce.
Blumenkohl: Der gesunde Alleskönner
Egal ob roh oder gegart, der Blumenkohl ist, im Vergleich zu verwandten Kohlsorten, dank seiner feinen Zellstruktur besonders leicht verdaulich und bekömmlich. Außerdem besteht er zu fast 90 Prozent aus Wasser, hat keinen nennenswerten Fettanteil und kaum Zucker. Darüber hinaus liefert er viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin B, Vitamin B6, Eisen und Folsäure. Sein extrem niedriger Kalorien-Wert von gerade einmal 22 Kalorien pro 100 Gramm machen ihn zur optimalen Zutat für eine kalorienarme Ernährung. Genau aus diesem Grund, seiner großartigen Textur und wegen den vielen verschiedenen Arten, ihn zu verarbeiten, wird Blumenkohl in vielen Rezepten als Kohlenhydrat- oder sogar als Fleischalternative verwendet. Es gibt unzählige Rezepte für und mit Blumenkohlreis, Blumenkohl Pizzaboden, Blumenkohlpüree, Blumenkohl Wings und sogar Blumenkohl Steaks. Langweilig wird es in der Küche mit dem vielseitigen Alleskönner auf keinen Fall und mit etwas Kreativität und Freude am Kochen lassen sich ganz sicher noch viele weitere Leckereien daraus zaubern.
