Zomerse poké bowl
Voorbereiding
Ingrediënten snijden
Kook de rijst met zout, suiker en rijstazijn in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was ondertussen de groenten en het fruit, schil ze indien nodig en snijd ze in blokjes. Blancheer de edamameboontjes in een kleine pan met gezouten water gedurende 2 minuten.
Zalm marineren
Verwijder het vel van de zalm en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Pers de citroen uit. Marineer de zalm met zeezout en citroensap in een kom en zet even apart.
Pindasaus
Was voor de saus de chilipeper en verwijder het steeltje, het witte gedeelte en de zaadlijsten. Pureer de sojayoghurt, pindakaas, mango, het koriandergroen en de gehalveerde, van zaadjes ontdane chilipeper met een staafmixer in een hoge kom tot een romige dressing. Schep nu de gekookte rijst in twee kommen, schik de groenten, het fruit en de rauw gemarineerde zalm erop en serveer met de dressing en de gezouten pinda's.
Bereiding: 25 min.
Ingrediënten voor 2 porties:
Voor de rijst:
- 200 g sushirijst
- 1 tl zeezout
- 1 snufje ruwe rietsuiker
- 1 tl rijstazijn
Voor de topping:
- ½ mango (ca. 180 g)
- 100 g wortels
- 50 g komkommer
- 1 avocado (ca. 200 g)
- 100 g edamameboontjes
- 40 g pinda’s (gezouten)
Voor de zalm:
- 160 g zalm (sushikwaliteit)
- zeezout
- ½ citroen
Voor de dressing:
- 1 el sojayoghurt
- 1 el pindakaas
- ½ mango (ca. 180 g)
- 10 g korianderblaadjes
- ½ chilipeper
