Zoete Schupfnudeln met vruchtensaus
Voorbereiding
Was de citroen in heet water, dep hem goed droog en rasp de schil. Breng de amandelmelk met 30 g suiker en de kruiden aan de kook. Voeg dan al roerend de maïsgriesmeel en breng het ook aan de kook. Laat de massa afkoelen en vorm hiervan met vochtige handen ca. 5 cm vingerdikke lange noedels. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de schupfnudeln op matig vuur rondom goudgeel. Maak de frambozen schoon, was ze kort en dep ze voorzichtig droog. Pureer ze in een hoge mengbeker samen met 20 g suiker tot een gladde puree. Passeer de puree door een fijne zeef.
Wentel de schupfnudeln in de kaneelsuiker, schenk er de vruchtensaus omheen en garneer met een muntblaadje.
Voor twee personen
- ½ citroen
- 300 ml amandelmelk
- 50 g rietsuiker
- 1 mespuntje Kaneelpoeder
- 1 mespuntje gemalen kardamom
- 75 g instant polenta (maïsgriesmeel)
- 4 el kokosolie
- 200 g frambozen (of aardbeien of blauwe bessen)
- kaneelsuiker
- blaadjes munt
