Zoete, kruidige rozemarijn-limoenkoekjes
Voorbereiding
DEEG MAKEN:
Laat de boter zacht worden. Was de limoen met heet water en dep goed droog. Rasp de schil fijn. Voeg de rozemarijn en de geraspte limoenschil toe aan de boter, meng goed en laat even staan zodat de smaken in de boter kunnen trekken. Meng de ruwe rietsuiker met het volkorenmeel, de eidooier, het vanillemerg en een snufje zout. Voeg de boter toe en kneed tot een homogeen deeg. Leg het deeg ca. 2 uur in de koelkast.
KOEKJES UITSTEKEN:
Haal het deeg uit de koelkast en rol dun uit. Steek met een koekjesuitsteker naar keuze koekjes uit. Leg de koekjes op de X BO universele plaat. Bak de koekjes 6 tot 10 minuten in de BORA X BO (170°C /20% vochtigheid). Laat de koekjes na het bakken iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Je kunt de koekjes ook met citroencrème of citroenmarmelade vullen.
TIP:
In de BORA X BO kun je drie platen met koekjes tegelijk bakken. Het resultaat is op alle drie de niveaus hetzelfde. Hoe meer koekjes op een plaat liggen en hoe meer platen in de oven staan, hoe langer de baktijd wordt.
Bereiding: 30 min.
Baktijd: ca. 10 min.
Rusttijd: ca. 2 uur
INGREDIËNTEN:
- 200 g boter
- 2 tl rozemarijn (gedroogd en gehakt)
- 1 biologische limoen
- 100 g ruwe rietsuiker
- 300 g volkorenmeel
- 1 eidooier (M)
- merg van ½ vanillestokje
