Zelf gebakken knäckebröd met kruidendip

KNÄCKEBRÖD

1. Smelt de kokosolie in een kleine pan.

2. Meng de pitten, zaden en vlokken in een grote kom met de verschillende meelsoorten, het bakpoeder en 1½ tl zout. Voeg de kokosolie met 125 ml koud water aan de ingrediënten in de kom toe en kneed het geheel tot een stevig deeg.

3. Leg het deeg op een bakmat en leg er een tweede bakmat bovenop. Rol het deeg dan dun en gelijkmatig met een deegroller uit tot het de afmeting van de universele plaat heeft. Verwijder de bovenste mat. Snijd het deeg overdwars voorzichtig met een deegroller of deegwieltje in drie stroken van elk ca. 12 cm. Snijd die op hun beurt in stroken van ca. 6 cm breed zodat er in totaal 21 rechthoeken ontstaan.

4. Bak het knäckebröd ca. 30 min. op de bakmat in de X BO (130 °/-80% vochtigheid). Haal het vervolgens uit de oven, laat het even afkoelen, deel het dan op de ge-markeerde plekken in 21 stukken en laat het verder afkoelen. Bewaar het luchtdicht afgesloten, bijv. in een trommel.

KRUIDENDIP

5. Meng de kwark en de yoghurt in een kom en roer het mengsel glad.

6. Was de lente-ui en snijd hem in dunne ringetjes, inclusief het frisse groen. Was de bieslook en de kruiden en dep ze droog. Pluk de blaadjes van de kervel en de peterselie en hak ze samen met de bieslook fijn. Voeg dan alle voorbereide ingrediënten aan het kwark–yoghurtmengsel toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

AFWERKING

7. Druppel wat olijfolie over de dip en serveer hem bij het knäckebröd.