Zalmforel op een bedje van bloemkool- couscous en hazelnoten

Verhit een Tepan-zone tot 180 °C. Was de bloemkool en vermaal ze vervolgens in een hakmolen tot couscousgrootte. Doe dit mengsel in een kom. Kruid de visfilets aan beide kanten met zout, giet wat bakolie op een Tepan-zone en leg de vis met de huidkant naar beneden op de Tepan. Houd de filets eerst enkele seconden voorzichtig platgedrukt met de spatel en wacht tot ongeveer twee derde van de filets gaar is. Hak intussen de dille fijn (houd twee takjes opzij voor de garnering) en voeg de hazelnoten en fijngeraspte zeste van een halve citroen toe aan de bloemkool. Breng op smaak met het sap van de volledige citroen, olijfolie, zout en peper. Schakel de Tepan uit, keer de vis om en laat nog een half minuutje doorbakken. Serveer ondertussen de bloemkoolcouscous op de borden en garneer met enkele extra hazelnoten. Leg de gebakken vis op de salade en werk af met de takjes dille.