Wortel-sesam-koekjes met yoghurtsaus
Voorbereiding
Voor de koekjes. Snijd een wortel in fijne reepjes en laat ze met een snufje zout 5 tot 10 minuten in een kommetje trekken. Was de andere wortels en rasp ze grof. Snijd de uien in fijne halve ringen, pers de knoflook of rasp deze fijn. Kneed vervolgens alles met de sesam en het paneermeel tot een deeg, rol het uit op een bakmat en steek de koekjes uit. Verwarm wat olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de koekjes aan beide kanten krokant en goudbruin. Voor de yoghurtsaus. Rasp de gember fijn en hak de koriander grof. Meng 1 tl gember en 1 el koriander met de andere ingrediënten en breng op smaak. Afwerking. Leg de wortelkoekjes op een bord, garneer met wat yoghurtsaus, geroosterde sesam, een paar reepjes wortel en verse koriander ... en eet smakelijk!
Recept creatie: Sebastian Copien
Voor 4 personen
Voor de koekjes
- 400 g biologische wortelen
- 2 kleine uien
- 2 kleine teentjes knoflook
- 2 el sesam
- 12 el paneermeel
- Olijfolie
- Natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
Voor de yoghurtsaus
- 1 stuk gember
- Koriander
- 150 g sojayoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 el limoensap
- Natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
Verder
- nog wat koriander of erwtenscheuten en geroosterde sesam voor de garnering
