Wiener Schnitzel

Panade voorbereiden 

Smelt de boterolie in een pan op een laag vuur. Meng het paneermeel met het paprikapoeder Bereid drie aparte borden voor het paneermengsel, het meel en de eieren voor. Klop de eieren met een vork een beetje los. 

Schnitzels paneren 

Dep het kalfsvlees met keukenpapier droog en snijd het in vier even dikke plakken. Sla het vlees met een vleeshamer gelijkmatig plat. Kruid het aan beide kanten met zout en peper en besprenkel met wat water. Haal de plakken na elkaar eerst door het meel, dan door de losgeklopte eieren en laat ze dan even uitlekken. Haal ze vervolgens door het paneermengsel en druk het lichtjes aan. 

Schnitzels bakken 

Leg de schnitzels op de universele plaat, bestrijk beide zijden met de vloeibare boterolie en bak ze gedurende 6 min. in de X BO (190°/80 % vochtigheid, automatisch programma 'Wiener Schnitzel'). Draai de schnitzels om en bak ze nog eens 6 min. 

Pro-tip 

Druk het paneermeel bij het paneren niet te stevig aan. Zo zorgt u ervoor dat het paneermeel de wienerschnitzel na het bakken losjes omhult.