Volkoren speltbroodjes

Deeg maken 

Meng alle droge ingrediënten in een kom, voeg het water en de olie geleidelijk toe en kneed alles in de keukenmachine op lage snelheid tot een glad deeg. Laat het deeg in de X BO (35°/40 % vochtigheid, speciaal programma 'Deeg laten rijzen') op het bak- en grillrooster op het laagste niveau 30 minuten rijzen. 

Broodjes vormen 

Verdeel het deeg in vier even grote stukken (ca. 60 g/stuk) en leg ze in de X BO op de universele plaat (30°/40 % vochtigheid, speciaal programma 'Deeg laten rijzen') en laat nog eens 15 minuten rijzen. Haal de stukken deeg uit de oven en vorm er ronde broodjes van. 

Broodjes bakken 

Snijd de broodjes kruiselings in en bestrijk met water. Bestrooi ze naar smaak met de spelt of de pitten en bak ze ca. 7 min. in de X BO (180°/0 % vochtigheid, automatisch programma 'Broodjes'). Geef na 30 sec. en 5 min. telkens stoomstoten van 30 sec., stel de oven dan in op 210°/0 % vochtigheid en bak ze in nog eens 5 min. af. Geef een minuut voor het einde van de baktijd nog een laatste stoomstoot. 

Pro-tip 

Voor een optimaal luchtig en krokant bakresultaat gebruikt u na het bereiden van het deeg het speciale programma 'Deeg laten rijzen'. Om te voorkomen dat de stukken deeg aan elkaar blijven plakken, moet u ze op voldoende afstand van elkaar leggen.