Vegan kerstklassieker: zachte vanillekipferl

DEEG VOORBEREIDEN

Meng het tijgernotenmeel met het vanillepuddingpoeder, het amandelmeel, de ruwe rietsuiker, de agavesiroop, het vanillemerg en een snufje steenzout met een mixer in een kom. Snijd de vegan boter in stukjes, voeg toe aan de kom en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur in de koelkast rusten. 

VANILLEKIPFERL BAKKEN

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in twee even grote porties. Rol elke portie deeg tot een streng van ongeveer 3 cm doorsnee. Snijd de strengen in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Vorm de plakjes tot halvemaantjes en leg op de universele plaat. Bak de vanillekipferl 10 tot 12 minuten in de BORA X BO (140°C /20% vochtigheid). Laat de vanillekipferl afkoelen op de plaat. Bestrooi tot slot met de poedersuiker.