Tarte Tatin

Deegbodem maken      

Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar. Voeg de bloem met de zachte boter, de poedersuiker en het ei toe aan een mengkom. Kneed de ingrediënten ca. 5 minuten met de deeghaken van een mixer tot een soepel, glad deeg. Bestrooi het werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit. Snijd een cirkel uit het deeg, ongeveer ter grootte van de pan, en leg apart.   

Topping voorbereiden

Zeef de poedersuiker over de bodem van de pan en voeg dan het citroensap en de geleisuiker toe. Schil de appels en verwijder het klokhuis (eventueel met een appelboor). Snijd de appels in ringen van ca. 1,5 cm dik. Voeg de boter voor de topping toe aan een metalen kom en laat in de BORA X BO met het automatische programma 'Chocolade smelten' smelten.

De tarte tatin maken

Verdeel de appelringen over het suiker-citroenmengsel in de pan. Schenk de gesmolten boter over de appels. Zet de pan op het kookveld en verhit op middelhoog vuur, tot er langzaam een goudbruine karamel ontstaat. Dit proces duurt 25 tot 30 minuten. Let op: houd de karamel goed in de gaten. Als de karamel te donker wordt, wordt hij bitter.
Haal de pan van het kookveld, leg de deegcirkel over de appels in de pan en druk licht aan.              

Tarte tatin bakken

Zet de pan in de BORA X BO. Start het automatische programma 'Tarte tatin' en volg het programma.

De tarte tatin afmaken

Laat de tarte tatin na het bakken ca. 60 minuten afkoelen en stort op een bord.

Pro-tip

Laat de tarte tatin na het bakken minstens een uur afkoelen. Klop op de bodem van de pan als u de tarte tatin eruit wilt halen of verwarm de pan indien nodig licht op het fornuis.