Steak met zuiderse groenten uit de 10 | 10 dealereditie
Voorbereiding
Fruit de uirokken in de olie. Voeg de aubergines toe en bak ze gedurende 4 minuten terwijl u ze regelmatig omroert. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en kruid af. Blus voortdurend met wat bouillon. De stoom zal het garen versnellen. Voeg tot slot de overige ingrediënten toe en strooi er de kruiden over. Schroei het vlees in wat bakolie dicht, draai het na 3 - 4 minuten om en laat het verder braden. Kruid met gerookt zout en peper.
Recept downloaden (PDF)
Groenten:
- 100 g uien, geschild, in vieren gesneden, in rokken
- 1000 g zuiderse groenten, schoongemaakt en in grove stukken gesneden
- 40 ml olijfolie om te bakken
- zout / peper
- 2 vleugjes koriander, versgemalen
- 30 g boter
- 100 ml bouillon
- 20 g gember, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- agavestroop
- 1 bundeltje kruiden naar smaak, gesneden
Entrecote:
- 600 g entrecote
- zout
- 2 el bakolie
- peper uit de molen
- 1 tl gerookt zout
