Steak met frietjes van zoete aardappel en een gezond barbecuesausje

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grote frieten (ongeveer 1 cm dik en 8-10 cm lang). Spoel deze vervolgens af onder koud water. Verhit de Tepan tot 210 °C. Doe de natte frieten in een kom en voeg er het maismeel en zout aan toe. Schud alles goed door elkaar. Verdeel de frieten over de Tepan. Laat wat plaats over voor de steaks. Leg de steaks op de Tepan. Wanneer er bij medium 3 helderroze sapdruppels op het oppervlak van de steak verschijnen, keert u de steaks om. Wacht opnieuw tot er 3 heldere sapdruppels verschijnen en neem de steaks vervolgens van de Tepan. Laat even rusten. Keer intussen de frietjes van tijd tot tijd om. Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng kort aan de kook. De frietjes zijn klaar als ze binnenin zacht zijn en aan de buitenkant een goudbruin korstje hebben. Breng de steak op smaak met zout en peper en serveer met de saus en de frietjes. Voeg als garnering nog de gehakte peterselie toe.