Spaghetti met kokos-spinaziesaus uit de 10 | 10 dealereditie
Voorbereiding
Verhit 1 el olie en fruit de stukjes ui. Voeg citroengras toe en leng aan met kokosmelk en groentebouillon. Kruid met zout en peper. Laat afgedekt gedurende 10 minuten zachtjes koken. Kook de spaghetti beetgaar in een grote pan kokend, gezouten water. Giet de saus door een zeef in een kookpot en laat nog even koken. Voeg de spinazie bij het kokosvocht en laat hem krimpen. Vermeng het maïsmeel met het water en voeg het toe aan de spinazie-kokossaus terwijl u voortdurend roert. Even laten doorkoken en warm houden. Snij een biolimoen in twee. Snij de ene helft in schijfjes en pers de andere helft uit. Snij de zalmfilet in blokjes (1,5 x 1,5 cm) en kruid met zout en peper. Verwarm 2 el boter en 1 el olie in een antikleefpan en bak de stukjes vis rondom gedurende 3 minuten. Druppel er limoensap over. Laat de spaghetti uitlekken en vermeng hem daarna met de spinaziesaus. Verdeel over de borden en serveer met de zalm. Garneer met limoenschijfjes.
- 100 g uien, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 4 stengels citroengras, in stukken van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 200 ml kokosmelk
- 400 ml groentebouillon
- zout / peper
- 400 g speltspaghetti
- 400 g verse spinazie, gespoeld en schoongemaakt
- 1 el maïsmeel
- 300 g zalmfilet zonder vel en graten
- het sap van 1 limoen
- 30 g boter
