Smeuïge, luchtige madeleines

BEREIDING:

DEEG MAKEN  

Smelt de boter en voeg een beetje vanille-extract toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de suiker, eieren, het zout, vanille-extract en de honing minstens 10 minuten lang tot een schuimig geheel. De melk toevoegen en erdoor roeren. Voeg vervolgens de boter toe en roer alles tot er een gladde massa ontstaat.Meng de bloem en het bakpoeder en zeef ze door het deeg. Meng alles goed door elkaar.  

MADELEINES BAKKEN 

Laat het beslag minstens 2 uur in de koelkast rusten. Nadat de koeltijd is verstreken, roer het beslag nog een keer goed door met een garde. Vet de madeleinevormpjes in met boter en giet het beslag er gelijkmatig in (gebruik eventueel een spuitzak) totdat de vormpjes voor ongeveer ¾ gevuld zijn. Bak de madeleines 8 tot 10 minuten lang in het midden van een voorverwarmde BORA X BO (170 °C/0% vochtigheid) tot de bovenkant goudgeel is en een "buikje" heeft gekregen.