Shakshuka
Voorbereiding
Verdeel de paprika in kwarten en verwijder het steeltje, het witte gedeelte en de zaadlijsten.Snijd de paprika in reepjes.Pel de ui en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een stoofpan of diepe pan. Fruit de uien, knoflook en paprika‘s 2 minuten. Voeg dan de harissa, tomatenpuree, komijn en het paprikapoeder toe en bak 5 minuten.
Voeg nu de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout, peper en cayennepeper, dek af en laat op een middelhoog vuur nog 10 minuten sudderen. Druk vier putjes in het tomaten-paprikamengsel en breek de eieren erin.Laat het mengsel nog 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot het eiwit is gestold maar de eierdooiers nog vloeibaar zijn. Bestrooi vervolgens de inhoud van de pan met een beetje gehakte peterselie en serveer. Als bijgerechten kunt u kiezen voor een platbrood uit de oven.
INGREDIËNTEN
- 300 g rode paprika›s
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el harissa
- 2 el tomatenpuree
- 2-3 tl komijn (gemalen)
- 1 tl paprikapoeder (mild)
- 600 g tomatenblokjes (uit blik)
- zeezout
- cayennepeper
- versgemalen zwarte peper
- 4 eieren
- peterselie
