Schweinekrustenbraten

Ingrediënten 

Schil de selderij, wortels en uien, maak de prei schoon en was hem grondig. Snijd alles in blokjes van 2 cm. Roer de tomatenpuree met water tot een glad mengsel, meng dit met de groenten en verdeel over de diepe universele plaat. 
Dep de varkensschouder met keukenpapier droog en snijd met een scherp mes voorzichtig een ruitpatroon in de huidzijde. Snijd daarbij niet in het vlees. 

Vlees kruiden 

Pel de knoflook en snijd hem fijn. Maak een kruidenpasta van het zout, het karwijzaad, de knoflook en de mosterd en bestrijk de vleeskant hiermee. Bestrooi de zwoerd royaal met zout.  

Varkensbraadstuk met korst bereiden 

Start het automatische programma "Varkensbraadstuk met korst" en stel bij Start de slider "Korst" op de gewenste tijd in. Bij 15 min. wordt de korst heel erg knapperig.Als u een minder knapperige korst wenst, kunt u met de slider een kortere tijd instellen. Volg nu gewoon het programma.  

Saus afmaken 

Haal vóór de laatste stap van het programma de universele plaat uit de oven en giet de saus door een zeef in een pan. Breng aan de kook, breng op smaak en bind de saus indien nodig.  

Pro-tip 

Voor een bijzonder knapperige korst, moet u het zwoerd van het gebraad goed met zout bestrooien. Gebruik een hobbymes of scalpel om het vlees gemakkelijk in te snijden. Als u het met een zeer scherp mes insnijdt, kunt het na de bereiding gemakkelijker in porties verdelen.