Rösti van zoete aardappelen met feta en frambozendressing
Voorbereiding
Schil, was en rasp de zoete aardappelen. Voeg een ei toe, kruid met peper en zout en meng goed. Bak de zoete aardappel in wat olie aan beide zijden krokant op de Tepan roestvrijstalen grill op 200 graden. De dressing maakt u met een blender of een staafmixer: doe de helft van de frambozen met 1 theelepel agavesiroop, 2 eetlepels wittewijnazijn, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper in de blender of kom en pureer de mengeling. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Snijd de feta in plakjes, leg ze op de rösti en besprenkel de feta met de dressing. Garneer met verse kruiden en frambozen.
Voor twee personen
● 1 grote zoete aardappel (ca. 300 g)
● 1 ei
● 180 g fetakaas
● 100 g frambozen
● 1 tl agavesiroop (of honing)
● Verse kruiden
● Olijfolie, wittewijnazijn, zout en peper
