Rösti met champignonroomsaus

Schil en rasp de aardappels. Knijp de geraspte aardappelen goed uit. Spoel de champignons af en snijd ze in dikke plakken. Verhit de boter in een pan en bak hierin de champignons goudbruin, draai ze niet te vaak om. Voeg de knoflook, het zout, de tijm en de sojaroom toe aan de champignons en laat het geheel langzaam gaar worden. Snipper intussen de ui in een hakmolen, voeg samen met het ei, zout en de bloem toe aan de aardappels en kneed het geheel goed met uw handen.Verhit de olie in een andere pan. Doe het deeg met een eetlepel in de pan, druk het plat en bak de pannenkoekjes op matig vuur in 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin. Breng de champignonsaus op smaak met versgemalen peper. Giet de saus over de aardappelpannenkoekjes en bestrooi alles met verse tijm.