Ramen met champignons en tofoe
Voorbereiding
Snijd de tofoe in blokjes en marineer deze in de teriyakisaus en zwarte sesamzaadjes. Snijd de koningsoesterzwammen in tweeën en snijd aan beide kanten een ruitvormig patroon in. Leg de helften vervolgens met de gesneden kant naar beneden in een pan met olie en breng op smaak met peper en zout. Wanneer de koningsoesterzwammen goudbruin zijn, keert u ze om en bakt u ze klaar. Snijd de shiitake’s eventueel nog in tweeën en bak ze in een pan met wat olie. Blus met een liter water. Voeg de misopasta, het groentebouillonpoeder en de sojasaus toe, breng alles aan de kook en laat sudderen. Vul een andere kookpot met koud water, doe er 2 eieren in en kook die 8 minuten. Laat de eieren schrikken in koud water, pel ze en snijd ze vervolgens in tweeën. Bak de gemarineerde tofoe in een pan tot hij goudbruin is. Voeg de rijstnoedels toe aan de bouillon. Snijd de lente-ui in fijne ringetjes en serveer ze na enkele minuten warm met de gebakken uitjes en alle andere garnituren.
Voor de marinade:
- 4 el teriyakisaus
- 1 el zwarte sesamzaadjes
Vaste ingrediënten:
- 200 g stevige tofoe
- 3 koningsoesterzwammen (ca. 100 g)
- 100 g shiitake’s
- 2 eieren
- 120 g rijstnoedels
- 1 lente-ui
- 2 el gebakken ui
- Natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
- Bakolie
Voor de bouillon:
- 1 l water
- 4 volle tl donkere misopasta
- 2 tl groentebouillonpoeder
- 4 el donkere sojasaus
