Quick protein sandwich
Voorbereiding
Snijd de tofoe in 2 cm dikke plakken en bak ze in een pan met anti-aanbaklaag aan beide kanten in wat olijfolie krokant en goudbruin. Meng intussen de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Haal de pan zodra de tofoe goed krokant is van het kookveld, blus af met de marinade en laat de vloeistof in de nog warme pan iets inkoken. Snijd de tomaten in plakken. Haal de tofoe uit de pan. Haal de sneetjes casinobrood of volkorenbrood door de hete pan om de overgebleven marinade op te nemen. Rooster het brood lichtjes, haal het uit de pan en bestrijk elke sneetje brood met één eetlepel hummus. Beleg vier sneetjes brood met de tofoe, sla, kruiden en plakken tomaat, breng op smaak met wat versgemalen peper en dek af met een tweede sneetje brood.
Recept creatie: Sebastian Copien
Voor 4 personen
- 800 g witte tofoe
- Olijfolie
- 8 sneetjes casinobrood of volkorenbrood
- 2 tomaten, in plakken
- 8 el hummus
- 4 handjes sla naar keuze (zoals rucola, baby leaf, veldsla, pluksla)
- Versgemalen peper
- per sandwich 10 blaadjes munt en basilicum
Voor de marinade
- 8 el olijfolie
- 200 ml sinaasappelsap
- 200 ml tamari
- 75 ml citroensap
- 8 el tomatenpuree
- 2 el ahorn- of dadelsiroop
