Portobello's gevuld met granaatappelpitten
Voorbereiding
Draai de steel voorzichtig uit de paddenstoel en leg de paddenstoel met de vlakke zijde naar onder op de Tepan grill, die u hebt voorverwarmd tot 220 graden en lichtjes met olie hebt bestreken. Breng op smaak met zout. Op een andere kookzone (zonder olie) die u hebt verwarmd tot 200 graden, roostert u even kort de walnoten. Ondertussen haalt u de pitjes uit de granaatappels (leg enkele pitjes opzij voor de garnering) en snijdt u de kaas in blokjes. Doe de pitjes en kaas in een kom. Voeg de geroosterde walnoten toe en kruid met peper en zout. Voeg vervolgens een scheutje olijfolie toe, wat verse peterselie en een beetje citroensap. Neem de gebakken portobello's van de Tepan roestvrijstalen grill en leg ze op de borden. Vul ze met de kaas-notenmix met granaatappelpitjes en serveer het restant pitjes erbij.
Voor twee personen
● 2 portobello's of 4 grote champignons
● 150 g geitenkaas (of fetakaas)
● 1 handvol walnoten
● 1 handvol granaatappelpitten
● Een flesje citroensap, verse peterselie
● Olijfolie, zout en peper
