Porridge à la Bircher
Voorbereiding
Week de sultanarozijnen in warm water. Hak de amandelen grof. Was de citroen in heet water, dep hem goed droog, rasp 2 tl van de schil en pers 2 tl sap uit. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd ze eerst in dunne partjes en dan dwars in hapklare stukjes.
Breng de havermelk in een steelpan met een flinke snuf zout aan de kook. Roer de havervlokken erdoor, breng opnieuw aan de kook en laat 3-4 min. onder voortdurend roeren zachtjes tot een romige massa inkoken. Roer er tot slot de citroenschil door. Smelt de boter in een pan tot hij begint te schuimen. Bak hierin de appelstukjes in ca. 5 min. op een middelhoog vuur goudbruin. Giet de sultanarozijnen af en voeg ze samen met het citroensap en ½ el honing aan de appels toe.
Verdeel de porridge over 4 kommen. Leg de appels erop. Garneer elke portie met een toefje yoghurt, ½ el honing en een paar amandelen en serveer.
TIP
Snelle appelporridge
Sneller gaat het als volgt: was de appels en rasp ze grof, besprenkel met citroensap en een beetje honing en meng meteen door de porridge als hij klaar is.
INGREDIËNTEN
- 60 g sultanarozijnen
- 40 g ongepelde amandelen
- 1 biologische citroen
- 2 aromatische appels (bijv. Cox, Braeburn)
- 800 ml haverdrank (als alternatief melk, 1,5 % vet)
- 160 g zachte havervlokken
- zout
- 25 g boter
- 2 - 3 el vloeibare honing
- 100 g Griekse yoghurt (10 % vet, alternatief sojakwark)
