Nootachtige pistache-matchabroodjes voor kerst

Deeg maken 

Snijd een half vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de achterkant van een mes uit. Klop de zachte boter met de poedersuiker en het vanillemerg met de mixer luchtig. Voeg het matchapoeder toe aan het water en roer tot het volledig is opgelost. Maal 50 gram pistachenoten in de keukenmachine of in een vijzel fijn. Meng de speltbloem met het bakpoeder en het steenzout en zeef. Meng het gezeefde bloemmengsel geleidelijk door het botermengsel, tot er een soepel deeg ontstaat. Halveer het deeg. Kneed de fijngemalen pistachenoten en het matchamengsel door de ene helft van het deeg. Laat beide stukken deeg afgedekt een uur in de koelkast rusten.   

Broodjes bakken 

Rol beide stukken deeg uit tot even grote rechthoeken, leg het groene deeg op het witte deeg en rol in de lengte op. Leg het deeg afgedekt 30 minuten in de diepvries. Bestrijk de rol aansluitend met wat water en wentel door de rest van de fijngehakte pistachenoten. Snijd de rol in plakjes van ca. 1 cm dik en leg deze op de universele plaat. Bak de pistache-matchabroodjes 12 minuten in de BORA X BO (140 °C/-20% vochtigheid.