Kruidige garnalen met wilde kruidensalade

Salade voorbereiden 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de achterkant van een mes uit. Meng dit met de andere ingrediënten van de dressing en breng alles pittig op smaak met peper en zout. Was de sla, schud hem droog en hak hem eventueel wat fijner. 

Garnalen voorbereiden 

Verwijder de kop met een draaiende beweging en verwijder de schaal. Maak met het mes een snede over de lengte van de rug van de gepelde garnaal en verwijder de darm met een tandenstoker of de punt van een mes. Spoel ze af met water en laat ze op een vaatdoek drogen. 

Overige voorbereidingen  

Was de limoen met heet water en dep hem droog. Halveer de bol knoflook en de limoenen. Verhit de grillpan op hoog vuur en leg beide met het snijvlak naar beneden in de pan. Bak 2-3 min. en haal knoflook en limoen uit de pan. Schil de knoflooktenen en snijd ze in plakjes. Was de basilicum, schud droog, pluk de blaadjes en snijd ze grof. 

Garnalen bakken 

Verhit de boter en de olie in de grillpan, voeg de plakjes knoflook toe en bak ze totdat de boter lichtbruin kleurt. Voeg de garnalen toe, bak ze 2 min. per kant en breng ze op smaak met peper, zout en chilivlokken. Haal de pan van het vuur, strooi de basilicum er overheen en meng alles.  

Afwerking 

Snijd de ciabatta in plakjes. Knijp de geroosterde limoenen uit over de garnalen en serveer het gerecht in de pan. Serveer met de wilde kruidensalade en ciabatta. 

e the seeds with the back of a knife. Mix with the other dressing ingredients and season generously with salt and pepper. Wash the salad, shake it dry and chop the leaves if necessary. 

Prepare the prawns 

Remove the heads and shells from the prawns. Make a slit along the back of each prawn and devein them using a toothpick or knife tip. Rinse with water and dry on kitchen towel. 

Prepare the ingredients 

Wash the limes in hot water and dry them. Cut the garlic bulb and limes in half, heat up the grill pan to a high heat and place the garlic and limes in the pan cut-side-down. Sauté for 2-3 minutes then remove. Peel and slice the garlic cloves. Wash the Thai basil and shake it dry, then pluck and coarsely chop the leaves.  

Fry the prawns 

Heat the butter and oil in the grill pan, add the garlic slices and sauté them until the butter turns light brown. Add the prawns, fry on both sides for 2 minutes and season with salt, pepper and chilli flakes. Remove the pan from the hob, sprinkle with basil and briefly mix together.  

Finishing touches 

Slice the ciabatta, squeeze the sautéed limes over the prawns and serve the stir-fry in the pan. Serve with the wild herb salad and ciabatta.