Klassieke Deense aardappelsoep
Voorbereiding
Maak de uien en aardappelen schoon, en snijd ze in grove stukken. Doe wat olijfolie in een hoge pan en fruit de uien. Voeg de aardappelen, bouillon, tijm en laurierblaadjes toe, en laat het afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen. Doe intussen de zonnebloempitten, sesamzaadjes en pompoenpitten in een kom en meng ze met een beetje olijfolie en een snufje zout door elkaar. Bak de pitten vervolgens in een pan tot ze goudbruin zijn. Doe de room in de soep en pureer alles met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de pitten als knapperige topping over de soep.
Voor twee personen
- 2 uien
- 1 kg aardappelen
- Een beetje olijfolie
- 900 ml groentebouillon
- ½ el tijm, gedroogd
- 2 laurierblaadjes
- 25 g zonnebloempitten
- 25 g sesamzaadjes
- 25 g pompoenpitten
- 250 ml sojaroom
