Israëlische kikkererwtensalade met limoen
Voorbereiding
Ingrediënten
Was de groente en maak ze schoon. Was de kruiden, schud ze droog en pluk de blaadjes van de stelen. Snijd de feta, komkommer en tomaten in kleine blokjes en doe alles in een kom. Laat de kikkererwten uitlekken.
Kikkererwten marineren
Bak de kikkererwten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de kikkererwten in 1 el olijfolie met de komijn, kaneel en cayennepeper tot ze een beetje beginnen te kleuren.
Dressing bereiden
Was voor de dressing de limoenen, halveer ze en pers ze uit. Voeg de dadelsiroop, het zeezout, de olijfolie, basilicum en munt toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde dressing. Voeg de dressing toe aan de gehakte ingrediënten en meng alles goed. Voeg tot slot de geroosterde kikkererwten toe en serveer.
Bereiding: 15 min.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 100 g kerstomaatjes
- ½ komkommer
- 100 g fetakaas
- 100 g kikkererwten (uit een pot)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl Ceylon kaneel
- ½ tl cayennepeper
- 1 el olijfolie van eerste persing
- 15 g basilicum
- 15 g munt
- 2 limoenen
- 1 el boter
- zeezout
- 65 ml olijfolie van eerste persing
