IJsthee met perzik en rozemarijn
Voorbereiding
Perziksiroop koken
Was de perziken grondig en verwijder de pitten. Snijd een van de perziken in kleine blokjes, snijd de rest in grove blokjes en doe ze in een pan met de suiker en rozemarijn. Laat dit karamelliseren en schenk er dan 400 ml water bij. Laat alles minstens 15 minuten sudderen tot er een dikke siroop ontstaat.
Thee zetten
Breng de zwarte thee met het resterende water aan de kook en laat hem 3 minuten trekken. Zeef hem daarna meteen door een zeef en zet in de koelkast tot gebruik.
IJsthee afmaken
Passeer de perziken door een zeef en vang de siroop op in een karaf. Voeg de zwarte thee toe en roer alles goed door elkaar. Vul twee glazen met crushed ice en de in blokjes gesneden perziken, schenk de ijsthee er overheen en garneer elk glas met een takje rozemarijn.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 400 g perziken
- 150 g muscovado-suiker
- 3 takjes rozemarijn
- 1 l water
- 5 el losse Darjeeling thee
- 80 g ijsblokjes
