Hartige spinazie-porridge
Voorbereiding
Schil de teentjes knoflook en pers ze uit. Snijd het witte deel van de lente-uitjes in vrij fijne ringen en het groene deel in hele fijne ringen. Snijd de tomaten in blokjes. Houd het groene deel van de lente-uien apart voor de garnering. Bak de tomaten en het witte deel van de lente-ui met 2 el olijfolie kort aan in een pan, blus af met de groentebouillon en voeg de havervlokken toe. Verlaag de temperatuur en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Slink intussen de spinazie met 2 el olijfolie en de geperste knoflook in een pan met anti-aanbaklaag. Meng de sesampasta met het citroensap en 1 el water. Schenk de porridge in een kom, leg de spinazie erbovenop, bestrooi met wat ringetjes groene lente-ui en de citroenzeste en sprenkel er wat sesamsaus overheen.
Recept creatie: Sebastian Copien
Voor 4 personen
- 2 teentjes knoflook
- 2 lente-uitjes
- 5 zongedroogde tomaten in olie
- 4 el olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 200 g havervlokken
- Natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
- 200 g spinazie
- 3 el sesampasta
- 1 el citroensap
- 2 tl citroenzeste
