Hamburger met zoeteaardappelpartjes

Voor de hamburgerbroodjes

Meng 35 ml water, havermelk, suiker en gist in een kom. Doe er bloem, zout en boter bij, kneed alles tot een deeg en laat ongeveer 20 minuten rusten. Vorm vier broodjes uit het deeg en laat nog eens 10 minuten rusten.

Verwarm de achterste helft van het Tepan kookveld op 200 °C en smeer flinterdun wat pindaolie over de broodjes. Druk de broodjes zachtjes plat, bestrijk ze met water en strooi er de sesamzaadjes over. Gril de broodjes aan beide kanten gedurende ongeveer 8 minuten (A) en neem ze vervolgens van de Tepan.

Voor de burgers

Was de kipfilet, dep hem droog en snijd hem in grove stukken. Pel en snijd de ui(en) in kleine blokjes. Meng met het vlees en het paneermeel. Draai alles door de vleesmolen of hak fijn met de blender. Meng dit alles met de overige ingrediënten, behalve de olie, en breng op smaak. Vorm met natte handen vier hamburgers uit dit mengsel en bak deze met wat olie aan beide kanten op 190 °C op de achterste helft van het Tepan kookveld. Afhankelijk van de dikte spreken we hier over 8 tot 10 minuten.

Voor de zoeteaardappelpartjes

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in partjes. Marineer de partjes kort met zout, paprikapoeder, suiker en zwarte komijn. Op de voorste helft van het Tepan kookveld bakt u ze vervolgens op 190 °C in wat kokosolie tot ze aan beide kanten goudgeel zijn. Houd warm.

Voor het beleg

Was de aubergine, dep hem droog en snijd hem in plakjes. Giet een gulle hoeveelheid olijfolie op de voorste helft van het Tepan kookveld en braad de aubergineplakjes aan op 190 °C. Kruid goed met zout. Pel de ui en snijd hem in ringen. Doe de ringen na 3 minuten bij de aubergineplakjes en bak ze mee. Was de tomaat, verwijder de steelaanzet en snijd hem in schijfjes. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.

Afwerking

Om te serveren, bestrijkt u het onderste hamburgerbroodje met tomatenchutney. Leg er dan in laagjes de tomaten, aubergines en uien op. Leg daarop de burger, snijd de kaas in plakjes en leg er die ook op. Bovenaan plaatst u de ijsbergsla. Als topje van de ijsberg plaatst u de tweede helft van het hamburgerbroodje.

Voor de chutney

Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de tomaten kruiselings in en doe ze even in kokend water. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren, zonder de steelaanzet. Zet een middelgrote kookpot op het vuur en verwarm die tot niveau 6. Rooster er de mosterdzaadjes in tot ze beginnen te springen.

Voeg er de blokjes ui en de olijfolie aan toe en stoof kort mee. Vul aan met de tomaten en breng alles één keer aan de kook. Roer vervolgens de resterende ingrediënten erdoor en laat de chutney ongeveer 15 minuten sudderen.

Info

U kunt de tomatenchutney onmiddellijk gebruiken of nog heet in vooraf gesteriliseerde glazen bokaaltjes gieten, waarna u die met een deksel afsluit. Zo kunt u de chutney nog meerdere maanden bewaren.