Groenteschotel

Groenten voorbereiden

Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar.
Was de groente en maak ze schoon. Snijd de courgette en de aubergine in de lengte in plakken van ca. 0,5 cm dik. Snijd de paprika's in blokjes van 1 x 1 cm.

Tomatensaus maken

Pel de knoflook en hak heel fijn. Stamp het laurierblad en de jeneverbessen in een vijzel fijn. Voeg de gepelde tomaten, de tomatenpuree, het zout, de cayennepeper, de suiker, de knoflook, de Italiaanse kruiden, de olijfolie en het fijngestampte laurierblad-jeneverbesmengsel toe aan een grote kom, roer door en pureer. Pel en halveer de uien, snipper heel fijn en voeg toe aan de saus.

Aubergines grillen

Leg de aubergineplakken op een met olijfolie (ca. 10 g) ingevette universele plaat en bestrijk ze aan de bovenkant met olijfolie (ca. 10 g). Start het automatische programma 'Groenteschotel' en zet de plaat in het midden van de BORA X BO. Schaaf intussen de scamorza in plakken. Haal na afloop van de eerste stap in het automatische programma de aubergine uit de BORA X BO.

Let op: bij het automatische programma 'Groenteschotel' is een pauze van 15 minuten ingepland om de groenteschotel samen te stellen. Deze pauze kunt u echter ook overslaan of voortijdig beëindigen.

Groenteschotel samenstellen

Verdeel wat tomatensaus (ca. 2 volle opscheplepels à 200 g) over de bodem van de ovenschaal en bestrooi met wat polenta (15 g). Leg alle courgetteplakken overlappend in de ovenschaal en verdeel opnieuw wat tomatensaus (ca. 2 volle opscheplepels à 200 g) en polenta (15 g) erover.
Leg dan de gegrilde aubergine in de ovenschaal en verdeel opnieuw wat tomatensaus (deze keer 2 iets minder volle opscheplepels à 150 g) en de rest van de polenta (30 g) erover. Leg tot slot de paprika in de ovenschaal en verdeel de rest van de tomatensaus erover.

Ovenschotel afmaken

Verdeel de plakken scamorza over de ovenschotel en zet na afloop van de pauze in het automatische programma de ovenschaal op het bak- en grillrooster in het midden van de BORA X BO. Haal de ovenschotel uit de oven zodra de tijd om is.             

Pro-tip

Strooi voor een nog intensere knoflooksmaak wat zout over de snijplank als u de knoflook fijnhakt. Plet de knoflook daarna met de zijkant van een mes tot een pasta. Gebruik voor een meer aromatische smaak bij voorkeur groente uit biologische winkels of boerenmarkten.