Groentefideuá
Voorbereiding
Was de groenten, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in een pan met olijfolie. Voeg het paprikapoeder en de saffraan toe en bak nog 1 minuut met de groenten mee, dit versterkt de smaak van de specerijen. Voeg de pasta en het laurierblad toe en giet de hete groentebouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat het nog 3 minuten pruttelen.Voeg indien nodig meer groentebouillon toe. Breng de fideuá vlak voor het opdienen op smaak met zout en versgemalen peper.
Voor twee personen
- 100 g verse sperziebonen
- 1 rijpe tomaat
- 1 lente-ui
- 1 verse knoflook
- 1 paprika
- ½ venkelknol
- 1 artisjokkenhart
- Een beetje olijfolie
- 1 el zoet paprikapoeder
- 3 saffraandraadjes
- 120 g Fideo 0-pasta (of korte vermicelli)
- 1 laurierblad
- 700 ml groentebouillon
- Natuurlijk zout of zeezout, versgemalen peper
