Goulash van wild
X BO automatisch programma goulash van wild
Voorbereiding
Vlees aanbraden
Dep het vlees met keukenpapier droog, snijd het in 2 cm grote blokjes en doe het vlees in de braadslede. Voeg zout en olie aan het vlees toe, roer goed om en braad 15 minuten in de X BO (230°/-100 % vochtigheid, automatisch programma "Goulash van wild").
Ingrediënten
Pel en snipper ondertussen de uien en meng ze in een kom met de tomatenpuree en de vossebessenjam. Giet dit mengsel over het vlees als het is aangebraden en braad het nog eens 15 min.
Wildgoulash maken
Meng de rode wijn, het paprikapoeder en het zetmeel. Doe de overige kruiden in een kruidenzeef, voeg het toe aan het vlees in de oven en giet hier de vloeistof overheen. Gaar de goulash ca. 1 uur en 30 min. (150°/100 % vochtigheid, automatisch programma "Goulash van wild"). Neem de kruidenzeef daarna uit de saus, roer alles goed om en serveer.
Pro-tip
Voor het beste kookresultaat haalt u het wild ongeveer 1 uur voor de bereiding uit de koelkast. In plaats van cranberryjam kunt u ook vlierbessen- of bosbessenjam gebruiken.
Bereiding: 40 min.
Bak-/kooktijd: 2 uur
4 personen
- 1,2 kg wild (bijv. hert of ree)
- 15 g zout
- 50 ml zonnebloemolie
- 500 g uien
- 50 g tomatenpuree
- 100 g vossenbessenjam
- 1,5 l wildfond
- 500 ml rode wijn
- 20 g mild paprikapoeder
- 40 g zetmeel
- 10 zwarte peperkorrels
- 5 pimentkorrels
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 3 jeneverbessen
- 1 steranijs
Verder
- braadslede (ca. 28 × 40 cm)
