Gnocchi met snijbiet, walnoot en tomaat
Voorbereiding
Bruin de boter in een grillpan of een koekenpan met antiaanbaklaag.
Hak de walnoten grof, was de snijbiet, schud droog en hak de bladeren grof. Was de tomaten en verdeel ze in vier partjes.
Voeg alles samen met de gnocchi toe aan de boter. Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.
Voeg het water of de groentebouillon toe en laat het geheel een beetje inkoken.
Verdeel de gnocchi over twee borden, sprenkel er naar smaak wat olijfolie en balsamicostroop over en garneer met wat gehakte snijbiet.
Voor twee personen
- 40 g boter
- 40 g walnoten
- 3 bladeren snijbiet (of spinazie)
- 8 cocktailtomaten
- 250 g verse gnocchi
- nootmuskaat
- 400 ml water of groentebouillon
- olijfolie en balsamicostroop (naar smaak)
- zout, versgemalen peper
