Geroosterde zalm met aspergebroccoli, prei en kruidendressing

Kruid de zalmfilets aan beide kanten licht met zout. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de zalm, eerst met de huid naar beneden, op een hoog vuur, draai hem vervolgens om en bak hem tot hij gaar is. Was de prei en de aspergebroccoli, snijd de prei in ringen van 1,5 cm breed. Blancheer beide 1 minuut lang in kokend water. Haal de groenten uit de pan, laat ze uitlekken, dep ze droog en bak ze in een pan met olie tot ze donker zijn.
Breng op smaak met peper en zout. Doe de knoflook, dille en peterselie in een kom en meng samen met de wittewijnazijn, mosterd, olijfolie, 1 el water en honing tot een romige dressing. Breng op smaak met een snufje zout.
Leg de broccoli en prei op twee borden, leg de zalm erop en besprenkel het geheel met de dressing.