Germknödel

Deeg voorbereiden 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de achterkant van een mes ut. Verwarm de amandelmelk in een pan en voeg de margarine, suiker, vanille en gist toe. Roer totdat alle ingrediënten zijn opgelost. Zet opzij en laat ca. 10 min. voorrijzen. 

Deeg maken 

Meng de bloem in een kom met een snufje zout. Voeg het ei en de eidooier toe en dan geleidelijk de vloeibare ingrediënten en kneed alles in de keukenmachine tot een glad deeg. Laat het deeg in de X BO (35°/40 % vochtigheid, speciaal programma 'Deeg laten rijzen') 30 minuten rijzen. 

Germknödel vormen 

Haal het deeg uit de X BO, verdeel het in 4 stukken. Vorm er bolletjes van en druk ze plat. Leg ongeveer 20 g pruimenmoes in het midden van elke knoedel en vouw ze voorzichtig dicht. Leg de knoedels in de stoommand en laat ze nog eens 15 minuten rijzen in de X BO (35°/40 % vochtigheid, speciaal programma 'Deeg laten rijzen'). 

Germknödel stomen 

De gerezen knoedels blijven in de X BO. Stel de oven in op 98°/100% vochtigheid, automatisch programma 'Germknödel', en stoom de knoedels 20 minuten. 

Pro-tip 

Voor een optimaal luchtig en krokant resultaat gebruikt u na de bereiding van het deeg het speciale programma 'Deeg laten rijzen'.