Gegrilde romanasla met parmezaandressing en knapperig Zuid-Tirools spek
Voorbereiding
Was de slaharten, snijd ze in twee en dep ze zo goed mogelijk droog. Verhit de Tepan tot 220 °C en doe er wat bakolie op. Leg het spek aan de ene kant van de Tepan en de romanasla aan de andere. Zorg ervoor dat de romanasla met de gesneden kant naar beneden op de Tepan ligt. Bak het spek aan beide kanten krokant, keer de sla niet om. Gebruik een staafmixer of hakmolen om tussendoor alle ingrediënten voor de dressing samen te roeren en te mixen. Breng indien nodig op ssmaak (de dressing moet stevig gekruid zijn). Neem de sla van de Tepan zodra deze op de snijzijde duidelijke roostersporen begint te vertonen (na ongeveer 5 minuten). Leg de sla onmiddellijk op de twee borden. Overgiet gul met de dressing. Breek het knapperige spek in stukjes en strooi deze over de sla. Doe er nog wat parmezaanschilfers over. Garneer met peper en dien onmiddellijk op.
Voor twee personen
- 2 babyromanaslaharten
- 6 plakjes Zuid-Tirools spek
- Bakolie
Voor de dressing
- 30 g Parmezaanse kaas
(stuk Parmigiano Reggiano of Grana Padano; wat extra voor de garnering) - 1 el yoghurt
- 1 el wittewijnazijn, 4 el olijfolie, ½ tl zout, peper
