Gegrilde perzik met speltcrumble, honing en rozemarijn
Voorbereiding
Verhit de Tepan tot 220 °C. Doe de ingrediënten voor de crumble in een kom en kneed ze tot een kruimelig crumbledeeg. Zet dit even in het vriesvak. Snijd de perzik in twee, doe wat bakolie op het bovenste derde deel van de Tepan en leg de helften met het snijvlak naar beneden op de Tepan. Voeg de takjes rozemarijn toe en sprenkel wat honing over de perzikhelften. Verdeel de crumble over de resterende twee derden van het Tepanoppervlak. Gebruik de spatel om de crumble fijn te hakken en voortdurend om te keren. Doe dit tot de crumble goudbruin is. Verdeel de speltcrumble over twee borden en leg er de perzikhelften op. Sprenkel er wat honing over en serveer met enkele knapperig gegrilde rozemarijnnaalden. U kunt er eventueel ook nog wat bevroren yoghurt bij serveren.
Voor twee personen
- 1 grote rijpe perzik
(buiten het seizoen: pruimen of peren) - 2 tl honing (bijv. lavendelhoning),
extra honing als garnering - 2-3 takjes rozemarijn
- Een beetje bakolie
Voor de crumble
- 50 g koude boter
- 70 g ruwe rietsuiker
- 100 g speltbloem (bijv. type 630)
- Een snufje zout
