Gebakken kabeljauw op rode biet met skyr
Voorbereiding
Snijd de rode biet in blokjes van 1 cm. Pel de halve ui en snijd deze in kleine blokjes.Verhit wat olie in een kleine pan op middelhoog vuur en fruit hierin de in blokjes ui. Voeg de rode biet toe, breng op smaak met peper en zout en bak gedurende 3 minuten. Spoel de kabeljauwfilets af met koud water, dep ze droog en kruid ze lichtjes met zout. Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de visfilets op middelhoog vuur aan beide kanten gedurende 2-3 minuten. Breng op smaak met peper en besprenkel met citroensap. Meng de rode biet met de skyr en verdeel het mengsel over twee borden. Leg de gebakken visfilets erop en bestrooi ze met
gesnipperde dille.
Voor twee personen
- 1 rode biet (voorgekookt)
- ½ kleine ui
- Arachideolie
- 300 g kabeljauwfilet (2 stukken)
- Sap van een halve biologische citroen
- 60 g skyr of sojaskyr
- Natuurlijk zout of zeezout, versgemalen peper, dille, gesnipperd
