'Frtalja' met groene asperges
Voorbereiding
Was de asperges en snijd de onderkant eraf.Was de kruiden en schud ze droog. verwijder de blaadjes en hak ze in grove stukken. Klop de eieren in een kom tot ze licht en luchtig zijn. Meng de melk en de bloem er apart bij en voeg het geheel samen met de kruiden en een flinke snuf zout en peper toe aan de eieren. Verhit de olijfolie in een pan. Kruid de asperges lichtjes met zout en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur. Giet het eimengsel
over de asperges en bak tot de onderkant goudgeel is. Draai de frtalja om en bak de andere kant tot deze goudgeel is. Serveer eventueel met extra kruiden of geraspte Parmezaanse kaas.
Voor twee personen
- 300 g groene asperges (of Thaise of wilde asperges)
- 1 bosje gemengde, verse kruiden (bijv. peterselie, bieslook, marjolein, citroenmelisse, dille)
- 5 eieren (grootte L)
- 4 el havermelk
- 1 el speltbloem
- 3 el olijfolie om te bakken
- Natuurlijk zout of zeezout, versgemalen peper, geraspte Parmezaanse kaas
