Chocolade-kaneelsoufflé
Automatisch programma 'Soufflé' (stap 5)
Voorbereiding
SOUFFLÉ
1. Smelt een beetje boter. Kwast de binnenkant van de souffllévormpjes met de vloeibare boter in en bestrooi ze met suiker. Zet de vormpjes tot gebruik in de koelkast.
2. Hak de chocolade in kleine stukken. Verwarm de melk met de kaneel in een pan. Smelt de boter in een andere pan. Voeg hieraan de bloem toe en laat al roerend op een laag vuur enkele minuten garen. Voeg aan deze roux beetje bij beetje de kaneelmelk toe en blijf roeren.
3. Haal het mengsel van het vuur en doe het over in een mengkom. Voeg de likeur en de chocolade toe en roer glad.
4. Splits de eieren. Klop de eierdooiers één voor één door het chocolademengsel. Klop het eiwit met een snufje zout met de mixer in een vetvrije smalle hoge kom tot het stijf is. Klop verder en voeg de suiker dan beetje bij beetje toe. Spatel het eiwit dan in twee of drie porties voorzichtig door het chocolademengsel.
5. Vul de voorbereide vormpjes tot net onder de rand met het soufflemengsel Leg deze op het baken grilrooster en bak het mengsel 12-15 min. op het laagste niveau in de X BO (170°/40 % vochtigheid).
AFWERKING
6. Haal de soufflés uit de oven, bestrooi ze met cacaopoeder en serveer meteen.
U vindt deze en andere inspirerende recepten in het kookboek voor de BORA X BO.
Bereidingstijd: 20 min.
Baktijd: 15 min.
4 personen
Voor het soufflé
- 100 g pure chocolade (cacaogehalte 70 %)
- 200 g melk (of havermelk)
- 1 tl kaneel
- 50 g boter
- 50 g bloem (of speltbloem)
- 2 el chocoladelikeur (of Baileys)
- 4 eieren (M)
- natuur- of zeezout
- 75 g ruwe rietsuiker
Verder
- 4 soufflévormpjes (ramequins) (à 150 ml)
- boter om in te vetten
- ruwe rietsuiker voor de vormpjes
- cacaopoeder om te bestuiven
