Cantuccini

Deeg maken

Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar. Was de citroen in heet water, dep hem goed droog en rasp de schil. Voeg de eieren met de suiker, de honing, wat citroenzeste en de amaretto toe aan een kom en klop met een mixer ca. 1 minuut op gemiddelde snelheid. Meng de bloem met de gist, de kaneel en het zout in een andere kom en voeg toe aan het ei-suikermengsel. Voeg dan de blanke amandelen toe. Mix op gemiddelde snelheid tot een mooi, glad deeg zonder klontjes bloem. 

Deeg verwerken

Leg het deeg ca. 30 minuten in de koelkast. Verdeel het deeg daarna in vier gelijke porties à ca. 300 gram. Bestuif het werkvlak met bloem en maak van elke portie deeg een rol van 28 cm lang en 2 cm hoog. Leg de rollen met voldoende ruimte ertussen op de universele plaat. Splits een ei, meng de eidooier met 4 theelepels water en bestrijk hiermee de deegrollen. Start het automatische programma 'Cantuccini' en volg de aanwijzingen.            

Cantuccini bakken

Snijd na afloop van de eerste stap in het programma de deegrollen in iets schuine plakken van ca. 1 cm breed. Leg de plakken met het snijvlak naar beneden op het bak- en grillrooster, zet terug in de BORA X BO en ga verder met het automatische programma. Haal de cantuccini na het bakken uit de BORA X BO en laat ca. 2 uur afkoelen.

Pro-tip

Om wat met het recept te variëren en voor een nog verfijndere smaak kunt u nog meer ingrediënten aan het beslag toevoegen, zoals pistache, chocolade of citroenzeste. Serveer klassiek met koffie of als dessert met amaretto of vinsanto.