Brosse boterkoekjes

Rasp de boter grof. Doe de bloem in een kom en werk ze los met een garde. Zo vermijdt u dat u later uitgebreid moet zeven. Was de citroen en rasp de schil. Kneed de bloem, boter, citroenzeste en overige ingrediënten voor het deeg snel door. Vorm het deeg tot een bal, wikkel in folie en zet 20 minuten in de koelkast.

Kneed het deeg nu nog even met de handen en rol het uit tot een dikte van 5 mm. Gebruik hierbij voldoende bloem. Voeg steeds weer bloem toe en keer meermaals om. Steek in het deeg vormpjes naar keuze uit.

Verwarm het Tepan kookveld op 180 °C. Laat de koekjes voorzichtig op het grilloppervlak glijden. Bak aan elke kant 5 minuten.

Leg de koekjes op een ovenrooster om af te koelen. Bestrijk ze met een deklaagje van chocolade of versier ze met gehakte noten of glazuur.