Broodknoedels

Knoedels voorbereiden 

Was de peterselie, schud hem droog, haal de blaadjes eraf en hak ze fijn. Pel de ui en snipper hem fijn. Smelt de boter in een kleine pan en bak de ui op matig vuur glazig. Blus af met de melk en breng op smaak met peper en zout. Verwarm de melk al roerend, maar hij mag niet koken. 

Knoedels vormen 

Meng het brood in een grote kom goed met het melkmengsel en laat het 30 min. staan. Klop de eieren los en voeg ze samen met de peterselie aan de knoedelmassa toe. Vorm van de verkregen massa met vochtige handen knoedels van ca. 80 g. 

Knoedels stomen 

Verdeel de knoedels over de stoommand, steek de kernthermometer midden in een knoedel en stoom ze ca. 23 min. in de X BO (98 °/100% vochtigheid, automatisch programma 'Broodknoedels'). 

Pro-tip 

Voor een perfecte consistentie van de broodknoedels, gebruikt oudbakken broodjes. Laat het deeg kort rusten alvorens het verder te verwerken, voor een betere binding. Maak uw handen vochtig met wat water om te voorkomen dat het knoedeldeeg aan uw handen blijft plakken en om de knoedels glad te maken.