Breekbrood

Deeg voorbereiden 

Verwarm de suiker samen met de amandelmelk in een kleine pan tot de suiker is opgelost. Roer hier de gist doorheen en laat ca. 10 min. voorrijzen. Kneed de bloem met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot een glad deeg en laat het dan in de X BO (35°/40 % vochtigheid, speciaal programma 'Deeg laten rijzen') 30 minuten rijzen.  

Deeg laten rijzen 

Vet de ovenschaal intussen in met wat boter en bestrooi hem met suiker. Verdeel het deeg vervolgens in acht even grote stukken, vorm er bolletjes van, leg ze in het midden van de ovenschaal en laat ze met dezelfde instelling nog eens 30 min. rijzen in de X BO. 

Breekbrood bakken 

Smelt de resterende boter in een kleine pan. Haal het breekbrood uit de X BO, bestrijk het met de boter en warm het op in de X BO op 150 °/60% vochtigheid (automatisch programma 'Breekbrood'). Bak het breekbrood 20 min. in de warme X BO. 

Afwerking 

Dien het breekbrood nog warm op dessertbordjes op. Bestrooi ze naar smaak met poedersuiker en serveer met vanillesaus of compote.  

Pro-tip 

Het breekbrood blijft langer vers en zacht als ze voor en na het bakken met vloeibare boter worden bestreken.