Bavette op een salade van pomelo
Voorbereiding
Verdeel de pomelo in parten en haal het vruchtvlees van tussen de witte velletjes vandaan. Snijd de pomelo in stukken van verschillende grootte en doe deze vervolgens in een kom. Verhit het Tepan kookveld tot 230 °C en voeg wat sesamolie toe. Kruid de bavette met zout en leg ze vervolgens op de warme kookzone. Bak de bavette gedurende 3 minuten aan beide kanten, neem ze van de Tepan en laat ze kort rusten. Hak intussen de chili in fijne stukjes en de koriander in grove stukken. Leg wat koriander opzij voor de garnering. Breng de stukjes pomelo op smaak met zout (optioneel 2 tl vissaus), peper en limoensap. Voeg de koriander, chili en pinda's toe en roer alles goed door elkaar. Snijd de steak (rare gebakken) in dunne plakjes (reepjes), kruid nogmaals met zout en peper en serveer met de salade.
Voor twee personen
- 400 g bavette
- Pomelo (3-4 parten, afhankelijk van de grootte)
- Een handvol geroosterde pinda’s
- 1 limoen
- 1 chilipeper
- Verse koriander
- Vissaus (optioneel), sesamolie, zout en peper
