Bananenpannenkoekjes met een bosbessensausje
Voorbereiding
Voor de pannenkoekjes
Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar, voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe en verwerk dit alles tot een licht vloeibaar deeg. Pel de bananen, snijd ze in schuine plakjes en zet apart.
Voor de saus
Was de citroenen en rasp de schil. Gebruik een blender om 3 tl citroenzeste, de sojaroom, de wilde bosbessen en de ahornsiroop tot een gladde saus te pureren.
Verwarm het Tepan kookveld op 180 °C en doe ongeveer 1 tl olie per pannenkoek op de bakplaat. Neem een pollepel en vorm er 8 pannenkoekjes mee op de bakplaat. Druk de plakjes banaan in het deeg. Bak 3 minuten, doe nog eens ongeveer 1 tl olie per pannenkoekje op de bakplaat, keer de pannenkoekjes en bak ze 2 minuten tot ze klaar zijn.
Afwerking
Serveer de pannenkoekjes met de saus en eventueel wat vers fruit.
Werktijd: 15 minuten
Gaartijd/grilltijd: 5 minuten
4 personen
Voor de pannenkoekjes
- 400 g speltbloem (type 630)
- 4 afgestreken tl bakpoeder
- 80 g bruine suiker
- ½ tl natuurlijk vanillepoeder
- ½ tl zout
- 9 el kokosolie
- 400 ml havermelk of een andere plantaardige melk
- 200 ml mineraalwater met koolzuur
- 2 bananen
- Wat vers fruit naar wens
Voor de saus
- 2 biocitroenen
- 800 ml sojaroom
- 400 g bevroren bosbessen
- 4 el ahornsiroop
